现代化酒店的厨房布局与装修跟着社会经济开展的，餐饮业的开展在近几年是处在迅速开展的前沿，面积越来越大，装修档次越来越高，但是一起存在的厨房设备和装修的标准却开展得很缓慢，上面就是我说的关于厨房设备布局的准则，厨房设备布局如果规划得不合理，就会形成后厨人员作业混乱，穿插打架，功率低下，原材料无法进行科学的管理。
众所周知酒店厨房设备是指，供我们烹饪煮饭运用的设备工具。其间包含：餐具类：碗、筷子、盘子等。炉台灶具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱等。加工处理工具类：和面机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。
对厨房垃圾应做分类处理,根据需要应做垃圾洗涤处理。对厨房垃圾进行完全处理后,应完全盖好。餐厅废弃的垃圾应妥善处理,妥善存放在垃圾房内。餐厅厨房应随时扫除剩余的垃圾。以上处理后的垃圾应及时放置在垃圾箱中。
酒店厨具用品的回收对于节约社会资源和推进社会利益具有非常重要的作用。经过科学处理和分类再循环利用旧产品，必将发挥减少资源浪费、节约资源的作用，当然也对推动社会发展的利益发挥重要作用，推动国家建立资源节约型、环境友好型社会模式。