有人研究认为理想的寿司运输带速度是每秒8厘米,这确保了运输过程中的的同时也照顾到客流量。回转寿司的模式虽然需要较少的店员维持,不过在回转的过程寿司也干得比较快。一般来说,运输带顺时针方向流动,让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时,能用左手提起运输带上的盘子。
回转寿司设备分类:新干线回转寿司设备、带操作间回转寿司设备、磁悬浮回转寿司设备、过桥回转寿司设备、双轨回转寿司设备、无轨回转寿司设备、单轨回转寿司设备、供水回转寿司设备、阶梯回转寿司设备、玻璃罩保鲜回转寿司设备等。
回转寿司设备的主要的作用是保持寿司的新鲜,减少浪费。如:刚开门营业时,客人不多、做一小部分菜品就可以营业。还有每天打烊之前的一小时,通常客人比较少!菜品放在拉带上,稀稀拉拉的、给人的感觉不新鲜也会影响整体美观。这种情况下,过桥回转寿司设备可以把菜品局限到一个区域,这样每天的食物都不会浪费、而且保持足够新鲜。
节约人力成本:寿司美食由回转寿司设备输送,围绕消费者不断循环回转,无需点单,无需传菜,节省人力成本,增加店铺收益。