大型油烟机清洗中的注意事项：１、注意问题，首先应该当切断电源，严禁带电清洗油烟机，由于油烟机清洗多数采用高强度的碱性清洁剂，因此要做好全身防护，以免清洁剂皮肤。２、清洗排风管时应保持管内空气流通，若是较长的排风管还应该在管口安装临时抽风机。３、因多数油烟机清洗都是在夜间进行，这就要增加临时灯光设置，保证油烟机和风管内部每一处都能够有光线照射得到。
单烟道式，这个单烟道式是一根烟管贯穿了整个楼层，在安装的时候会有一个进风口专门用来安装油烟机，每一户居民可以通过将油烟集中排放带这里面，然后再排出室外。主副烟道，是由两根烟管，有两种方式，一种是同心圆的，还有一种是在同一个平面的矩形，两根烟管直接贯穿整个楼层，安装时通常会把烟管放置在灭每一层中，在衔接一个进风口，两个烟道就可以在进风口汇合，利用油烟机的推动作用将油烟排出烟道外。
烟道清洗清洗方案：1、清洗前对所需清洗范围进行拍照。2、人工用铲刀铲除烟道内沉积的油垢，如果抽风口不能进入，则用切割设备先开口，人员进去把油垢除去。小于0.3米的管道间断开口清洗，不留死角。3、油垢铲除后，用专用的清洗机配化油剂进行喷射清洗，除去油渍。4、用清水进行射洗清洁。5、对死角射洗不到的部位进行人工擦拭，清理干净。6、如有开口，进行回补，保证不跑风漏气。7、检查清洗范围，再次拍照，让客户进行前后对比，留档存储。
我们了解到了油烟管道清洗的必要性和清洗周期后，那么我们为什么一定要定期进行清洗油烟管道。烟道是宾馆、酒楼、饭店厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。烟罩内壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准。油垢胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。油烟管道有很多油渍长时间残留在油烟机和油烟管道表面上形成油垢，严重影响油烟机、烟道的使用，使烟气不易排除。事关抽烟实际效果的排风量自始至终是油烟机的关键性能指标，非常是中国烹饪厨房油烟大，再加公共性排烟道长期性应用，环境污染加剧，文丘里等零部件也会脆化、浸蚀，进而更为加剧厨房油烟拥挤。因此我国餐厅厨房烹制自然环境的本质改进，重要還是在于油烟机排风量技术性的发展趋势。